도멘 미셸 노엘라 샹볼 뮈지니 2021, 이사의 밤을 깨우다

 

최근 마포로 이사를 마쳤습니다. 짐 정리로 엉망이 된 새 집 거실에 앉아 남산을 바라보고 있자니, 고생한 스스로에게 작은 보상을 주고 싶더군요. 이사 첫날 밤, 샹볼 뮈지니의 정취를 담은 도멘 미셸 노엘라 2021을 열었습니다. 사실 레드 와인과 어울리지 않는 요리를 준비해버린 탓에 초반엔 당혹스러웠지만, 시간이 흐를수록 드러나는 와인의 결은 꽤나 인상적이었습니다.

 

병을 열기 전, 우리가 간과하는 것들

샹볼 뮈지니와 부조 지역은 지도상으론 가깝지만, 잔 속에 담긴 결과물은 때로 완전히 다른 방향을 가리키곤 합니다.

오랜 친구인 둘리님이 가장 좋아하는 지역이 바로 샹볼 뮈지니입니다. 저 역시 부조 지역의 와인을 아끼기에 두 지역의 미묘한 차이를 즐기는 편이죠. 이삿날, 샹볼 뮈지니 2021을 마시기 한 시간 전 미리 오픈하고 리델 샤르도네 잔을 준비했습니다. 보통 피노 누아에는 부르고뉴 글라스를 쓰지만, 이날은 어쩐지 조금 더 좁고 섬세한 향을 가두고 싶다는 직감이 들었습니다.

 

예상대로 오픈 직후엔 꽤 닫혀있었습니다. 초반에 느껴진 오크 터치는 생각보다 도드라졌고, 스파이시함이 적은 것은 의외였습니다. 요리했던 비프 알리오 올리오와의 조합은 사실 레드 와인에겐 도전적이었죠. 하지만 2시간이 지나자 상황은 반전되었습니다. 차가운 온도가 아닌데도 입안에서 느껴지는 서늘한 라즈베리 향과 시원한 여운이 비로소 제 모습을 드러내더군요. 마치 화려하진 않지만 본연의 색이 분명한 사람을 만난 기분이었습니다.

 

뫼르소라는 따뜻한 위로

도멘 다르뒤 뫼르소는 샹볼 뮈지니가 가진 차가움과는 정반대 지점에서 따뜻한 버터의 풍미를 건네줍니다.

두 번째로 오픈한 도멘 다르뒤의 뫼르소 레 펠랑 2021은 마치 정반대의 성격을 지닌 친구 같았습니다. 뫼르소 특유의 산미와 끝자락에 머무는 청량한 버터크림 향은 샹볼 뮈지니의 도도함과는 다른 온화한 매력이 있죠. 몬테크리스토 샌드위치처럼 튀긴 음식과 곁들였을 때, 버터의 고소함이 증폭되면서 감칠맛이 터져 나오는 경험은 화이트 와인이 보여줄 수 있는 최고의 퍼포먼스였습니다.

 

와인을 고를 때 항상 '음식과의 조합'을 고민하지만, 때로는 와인이 그날의 기분과 어떻게 맞물리는지가 훨씬 더 중요한 요소가 되기도 합니다. 이삿날의 고단함을 뫼르소의 온기가 달래주었던 것처럼요.

 

자주 묻는 질문(FAQ) ❓

피노 누아를 마실 때 오프닝 시간은 어느 정도가 적당할까요? 최소 1시간에서 2시간 사이를 권장합니다. 특히 미셸 노엘라처럼 어린 빈티지의 경우, 오픈 직후엔 닫혀있어 복합미를 느끼기 어렵습니다. 경험상 2시간이 지날 무렵 과실의 향이 가장 투명하게 피어오르더군요.

샹볼 뮈지니는 레드 와인인데 화이트와 어울리는 요리를 해도 될까요? 엄격한 규칙보다는 본인의 취향이 우선되어야 합니다. 저도 이번에 고기 파스타와 샹볼 뮈지니를 곁들였는데, 의외로 소고기의 지방과 와인의 산미가 상쇄되며 재미있는 밸런스를 보여주었습니다. 너무 고민하지 말고 즐기시길 바랍니다.

뫼르소의 버터 향은 어떻게 하면 극대화할 수 있을까요? 온도를 너무 차갑지 않게 유지하는 것이 핵심입니다. 냉장고에서 바로 꺼내기보다는 10~12도 정도의 적정 온도에서 시간을 두고 마시면, 버터와 크림치즈 같은 복합적인 풍미를 더 선명하게 느낄 수 있습니다.

 

마무리하며

창밖으로 보이는 남산 야경을 안주 삼아 마시는 와인은 그 어떤 값비싼 요리보다 훌륭했습니다. 여러분도 바쁜 일상 속에서 자신만의 소확행을 찾아보는 건 어떨까요? 이번 도멘 미셸 노엘라 샹볼 뮈지니 2021과 뫼르소 덕분에 마포에서의 시작이 꽤나 근사해진 느낌입니다. 다음에도 즐거운 경험담과 함께 돌아오겠습니다.

 

본 포스팅은 개인적인 경험과 시음을 바탕으로 작성되었습니다. 주류 소비와 관련된 판단은 개인의 건강 상태와 상황을 고려하시기 바랍니다. 과도한 음주는 건강을 해칠 수 있으며, 전문가의 조언이 필요한 상황이라면 언제든 적절한 상담을 받으시길 권장합니다.

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